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<!DOCTYPE html>

<title>Alain Chapel</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Alain Chapel</span></h1>

</header>

</div>

<div class="infobox_v3 infobox infobox--frwiki noarchive large"><div class="entete icon chef_cuisinier" style="background-color:#D7E7E7;color:#000000"><div>Alain Chapel<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r228712576">

/* start https://fr.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .entete.chef_cuisinier{background-image:url("./_mw_/Picto_infobox_chef.png")}

/* end https://fr.wikipedia.org/ */

</style></div></div><div><div class="images" style="padding:2px 0"></div><div class="legend">Le bâtiment du restaurant d'Alain Chapel à Mionnay.</div></div><table><caption style="color:#000000;text-align:center;background-color:#D7E7E7">Biographie</caption><tbody><tr class=""><th scope="row">Naissance</th><td class=""><div>

<span class="wd_p569"><time class="nowrap date-lien" datetime="1937-12-30" data-sort-value="1937-12-30"><a href="30_d%C3%A9cembre" title="30 décembre">30</a> <a href="D%C3%A9cembre_1937" title="Décembre 1937">décembre</a> <a href="1937" title="1937">1937</a></time></span><br><span class="wd_p19"><a href="3e_arrondissement_de_Lyon" title="3e arrondissement de Lyon">3e arrondissement de Lyon</a></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Décès</th><td class=""><div>

<span class="wd_p570"><time class="nowrap date-lien" datetime="1990-07-10" data-sort-value="1990-07-10"><a href="10_juillet" title="10 juillet">10</a> <a href="Juillet_1990" title="Juillet 1990">juillet</a> <a href="1990" title="1990">1990</a></time></span> (à 52 ans)<br><span class="wd_p20"><a href="Saint-R%C3%A9my-de-Provence" title="Saint-Rémy-de-Provence">Saint-Rémy-de-Provence</a></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Sépulture</th><td class=""><div>

<span class="wd_p119"><a href="Cimeti%C3%A8res_de_la_Croix-Rousse" title="Cimetières de la Croix-Rousse">Cimetières de la Croix-Rousse</a></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Nom de naissance</th><td class=""><div>

<span class="wd_p1477">Alain Germain Gustave Chapel</span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Nationalité</th><td class=""><div>

<span class="wd_p27"><a href="France" title="France">française</a></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Activité</th><td class=""><div>

<span class="wd_p106"><a href="Chef_cuisinier" title="Chef cuisinier">Chef cuisinier</a></span></div></td></tr></tbody></table><table><caption style="color:#000000;text-align:center;background-color:#D7E7E7">Autres informations</caption><tbody><tr class=""><th scope="row">Maître</th><td class=""><div>

<span class="wd_p1066"><a href="Fernand_Point" title="Fernand Point">Fernand Point</a></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Distinctions</th><td class=""><div>

<span class="wd_p166"><a href="Ordre_du_M%C3%A9rite_agricole" title="Ordre du Mérite agricole">Officier du Mérite agricole</a> <small>(<time>1980</time>)</small><br><a href="Ordre_des_Arts_et_des_Lettres" title="Ordre des Arts et des Lettres">Officier des Arts et des Lettres‎</a> <small>(<time>1985</time>)</small><br><a href="Ordre_national_du_M%C3%A9rite_(France)" title="Ordre national du Mérite (France)">Chevalier de l'ordre national du Mérite</a> <small>(<time>1988</time>)</small></span></div></td></tr></tbody></table><div><div class="images" style="padding:2px 0"></div><div class="legend">Plaque du restaurant de Mionnay.</div></div><div><div class="images" style="padding:2px 0"></div><div class="legend">Vue de la sépulture au cimetière de la Croix-Rousse à Lyon.</div></div></div>

<p><b>Alain Chapel</b>, né le <time class="nowrap bday" datetime="1937-12-30" data-sort-value="1937-12-30">30 décembre 1937</time> à <a href="Lyon" title="Lyon">Lyon</a> et mort le <time class="nowrap dday" datetime="1990-07-10" data-sort-value="1990-07-10">10 juillet 1990</time> à <a href="Saint-R%C3%A9my-de-Provence" title="Saint-Rémy-de-Provence">Saint-Rémy-de-Provence</a>, est un <a href="Chef_cuisinier" title="Chef cuisinier">grand chef cuisinier</a> du village de <a href="Mionnay" title="Mionnay">Mionnay</a>, dans le <a href="Ain_(d%C3%A9partement)" title="Ain (département)">département de l'Ain</a>, en plein cœur de la <a href="Dombes" title="Dombes">Dombes</a>. Trois étoiles au <i><a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Guide Michelin</a></i>, son travail s'affiliait à la <a href="Nouvelle_cuisine" title="Nouvelle cuisine">Nouvelle cuisine</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Biographie">Biographie</h2></div>

<p>Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier <a href="Lyon" title="Lyon">lyonnais</a>, puis dans le restaurant de <a href="Fernand_Point" title="Fernand Point">Fernand Point</a> à <a href="Vienne_(Is%C3%A8re)" title="Vienne (Isère)">Vienne</a>.

</p><p>En <a href="1967" title="1967">1967</a>, il prend la direction des cuisines de la <i>Mère Charles</i> à <a href="Mionnay" title="Mionnay">Mionnay</a>, le restaurant de ses parents.

</p><p><a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">2 étoiles au Guide Michelin</a> dès <a href="1969" title="1969">1969</a>, il est <a href="Meilleur_ouvrier_de_France" title="Meilleur ouvrier de France">Meilleur ouvrier de France</a> en <a href="1973" title="1973">1973</a>. En <a href="1973" title="1973">1973</a>, il obtient les <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">3 étoiles au Guide Michelin</a>.

</p><p>Il meurt subitement à <a href="Saint-R%C3%A9my-de-Provence" title="Saint-Rémy-de-Provence">Saint-Rémy-de-Provence</a> le <time class="nowrap dday" datetime="1990-07-10" data-sort-value="1990-07-10">10 juillet 1990</time><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

Après son décès, son épouse Suzanne reprend l'affaire avec l'aide en cuisine du chef Philippe Jousse, lui-même formé par Alain Chapel. Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes en <time class="nowrap" datetime="2012-02" data-sort-value="2012-02">février 2012</time><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Hommages_et_distinctions">Hommages et distinctions</h2></div>

<ul><li><a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">2 étoiles au Guide Michelin</a> en <a href="1969" title="1969">1969</a></li>

<li><a href="Meilleur_ouvrier_de_France" title="Meilleur ouvrier de France">Meilleur ouvrier de France</a> en <a href="1973" title="1973">1973</a></li>

<li><a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">3 étoiles au Guide Michelin</a> en <a href="1973" title="1973">1973</a></li>

<li><span typeof="mw:File"></span> <a href="Ordre_du_M%C3%A9rite_agricole" title="Ordre du Mérite agricole">Officier de l'ordre du Mérite agricole</a> depuis le <time class="nowrap" datetime="1980-06-10" data-sort-value="1980-06-10">10 juin 1980</time></li>

<li><span typeof="mw:File"></span> <a href="Ordre_des_Arts_et_des_Lettres" title="Ordre des Arts et des Lettres">Officier de l'ordre des Arts et des Lettres</a> depuis le <time class="nowrap" datetime="1985-04-10" data-sort-value="1985-04-10">10 avril 1985</time></li>

<li><span typeof="mw:File"></span> <a href="Ordre_national_du_M%C3%A9rite_(France)" title="Ordre national du Mérite (France)">Chevalier de l'ordre national du Mérite</a> remis par <a href="Fran%C3%A7ois_Mitterrand" title="François Mitterrand">François Mitterrand</a>, le <time class="nowrap" datetime="1988-02-05" data-sort-value="1988-02-05">5 février 1988</time></li>

<li>La place de la mairie de <a href="Mionnay" title="Mionnay">Mionnay</a> se nomme place Alain-Chapel.</li>

<li>Chaque tome de l'encyclopédie culinaire intitulée <i>Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse</i> (sept tomes parus de 2001 à 2013) est dédié <span class="citation">« À Alain Chapel qui m'enseigna le plaisir de la grande cuisine »</span> (en 1978 <a href="Alain_Ducasse" title="Alain Ducasse">Alain Ducasse</a> travailla chez Alain Chapel et rencontra là-bas Frédéric Robert qui devint le chef pâtissier de tous ses restaurants).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Livre_de_cuisine">Livre de cuisine</h2></div>

<ul><li><span class="ouvrage" id="Chapel2009"><span class="ouvrage" id="Alain_Chapel2009">Alain <span class="nom_auteur">Chapel</span>, <cite class="italique">La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes</cite>, <a href="%C3%89ditions_Robert_Laffont" title="Éditions Robert Laffont">Éditions Robert Laffont</a>, <time class="nowrap" datetime="2009-10" data-sort-value="2009-10">octobre 2009</time> <small style="line-height:1em;">(<a href="International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <span class="nowrap">2-221-11411-6</span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.laffont.fr/site/la_cuisine_c_est_beaucoup_plus_que_des_recettes_ne_&100&9782221114117.html">présentation en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=La+cuisine%2C+c%27est+beaucoup+plus+que+des+recettes&rft.pub=%C3%89ditions+Robert+Laffont&rft.aulast=Chapel&rft.aufirst=Alain&rft.date=2009-10&rft.isbn=2-221-11411-6&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AAlain+Chapel"></span></span></span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://deces.matchid.io/id/UCfS6g8k91OP">État civil sur le fichier des personnes décédées en France depuis 1970</a></span>

</li>

<span class="ouvrage" id="Dié2012"><span class="ouvrage" id="Jacques_Dié2012">Jacques Dié, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.voixdelain.fr/blog/2012/02/12/le-restaurant-etoile-a-ferme-ses-portes/"><cite style="font-style:normal;">Mionnay - Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes</cite></a> », sur <span class="italique">voixdelain.fr</span>, <i><a href="Voix_de_l'Ain" class="mw-redirect" title="Voix de l'Ain">Voix de l'Ain</a></i>, <time class="nowrap" datetime="2012-02-12" data-sort-value="2012-02-12">12 février 2012</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2012-03-26" data-sort-value="2012-03-26">26 mars 2012</time>)</small></span></span>.</span>

</li>

</ol></div>

</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2></div>

/* start https://fr.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}

/* end https://fr.wikipedia.org/ */

</style>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bibliographie">Bibliographie</h3></div>

<ul><li>Fanny Deschamps, <i>Croque-en-bouche</i>, Albin Michel, 1976.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3></div>

<ul><li>Le village de <a href="Mionnay" title="Mionnay">Mionnay</a> dans la <a href="Dombes" title="Dombes">Dombes</a></li>

<li><a href="Liste_des_restaurants_%C3%A9toil%C3%A9s_par_le_Guide_Michelin" class="mw-redirect" title="Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin">Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liens_externes">Liens externes</h3></div>

</p>

<li><div class="liste-horizontale"><span class="wd_identifiers">Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste</span> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.deutsche-biographie.de/141308303.html"><i>Deutsche Biographie</i></a></li> </ul></div></li>

<li><div class="liste-horizontale"><span class="wd_identifiers"><a href="Autorit%C3%A9_(sciences_de_l'information)" title="Autorité (sciences de l'information)">Notices d'autorité</a></span> : <ul><li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://viaf.org/viaf/73851208">VIAF</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://isni.org/isni/0000000083939021">ISNI</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb118960558">BnF</a></span> (<span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://data.bnf.fr/ark:/12148/cb118960558">données</a></span>)</li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.idref.fr/026778262">IdRef</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.loc.gov/authorities/n85206029">LCCN</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://d-nb.info/gnd/141308303">GND</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00435706">Japon</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://ci.nii.ac.jp/author/DA11707502?l=en">CiNii</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://opac.kbr.be/LIBRARY/doc/AUTHORITY/13909385">Belgique</a></span></li> </ul></div></li></ul>

</div>

<ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail de l’Ain</span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail de la Dombes</span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail de la cuisine française</span> </span></li> </ul></div><div><div class="zim-footer">

Cet article est issu de <a class="external text" title="Dernière modification le 2025-04-23" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/?title=Alain_Chapel&oldid=225052393">Wikipédia</a>. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a>. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.

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